家常海参什锦
或许换成长盘会更好看。
用料
海参 | 1只 |
蚝油 | 1勺 |
带皮鸡胸肉 | 1块 |
熟酱 | 3勺 |
黄瓜 | 2根 |
带子 | 10只 |
盐 | 1茶勺 |
大葱 | 1根 |
姜末 | 少许 |
芡粉 | 2勺 |
海参用矿泉水泡三天,然后大火煮20分钟,再用矿泉水泡三天,注意每日换水,在冷藏室中泡发,泡发后切段不可太细。
将带皮鸡胸肉切成丝,大葱斜切,黄瓜切条。
带子横切成圆片。
热锅少许色拉油,加入姜末,葱段翻炒至三成熟,同时倒入鸡胸肉。待鸡胸肉七成熟后,全部捞出锅备用(留下油在锅中)。
将就炒鸡胸肉的油翻炒带子,海参,黄瓜条。依次加入熟酱3勺,蚝油1勺。 将调料与食材快速翻炒均匀。
正好旁边在炖鸡,翻炒均匀后,加入高汤,或矿泉水。
将高汤或矿泉水淹没至如图位置,加入1勺盐,大火烧开冒泡后,加盖闷烧8-10分钟。(喜好脆黄瓜闷5-6分钟)
将之前炒制备用的鸡胸肉倒入锅中翻炒十几秒钟后(事先将芡粉与少许水混合均匀成水生粉),倒入水生粉,慢慢翻炒至汤汁粘稠。
起锅装盘。可用清新可爱的盘子提高食欲。