腐竹木耳炒肉片

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用，几乎适合一切人食用。木耳的营养就不必多说了，口感清脆，清炒凉拌做配菜都是良好的选择。下面是我家经常做的一道菜:腐竹木耳炒肉片。这道菜虽然是简单的家常菜，经常下班回来晚了没有时间去买菜，而冰箱又空空如也，我就会做上一盘。过年过节上这道菜同样是最先光盘的美味佳肴。

用料  

腐竹木耳炒肉片的做法  

1. 猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。

2. 腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。

3. 腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。

4. 炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味

5. 加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。

6. 锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香

7. 放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒

8. 再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。

9. 再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

10. 这是过年在妈妈家做的，一大盘，最先光盘的菜。

小贴士

1.切肉要斜着肉纹切，炒出来的肉才不会柴。
2.因为分两次放盐，要控制盐量，适合自己的口味就好。