肉炒腐竹木耳胡萝卜

上大学时，学校食堂二楼小炒灶的腐竹炒肉（1.5元），对于日常只舍得在一楼大食堂点一份0.4元的烧豆腐泡（只有豆腐泡呢，你能想象吗）的我来说，就是对自己的一次改善生活啦！自那以后我就对腐竹情有独钟啦！

用料  

肉炒腐竹木耳胡萝卜的做法  

1. 准备工作：胡萝卜切片，肉切片（我这里是外脊，也可以用五花、里脊等），腐竹木耳提前泡发后，木耳去根清洗，烧水将腐竹和木耳焯一下。葱姜切好。

2. 切好的肉可以用料酒酱油腌制一下

3. 锅内加油，下葱姜炒香

4. 放肉片、料酒，酱油，炒变色

5. 放胡萝卜片炒软

6. 将焯过水的腐竹和木耳放入，翻炒，加蚝油，鸡精，盐，少许糖，少许水，喜欢香醋味道的可以少加一点。

7. 出锅前，可以勾一点薄芡。

小贴士

1.腐竹要至少提前五个小时泡发，不然会硬，我通常是头一天晚上泡。当然如果用鲜腐竹就不用泡了，也不用焯水啦！
2.配菜也可以是黄瓜哦，就是另一种清香的味道了。