睿妈家常菜~芥末虾球
大虾在我家很少吃,因为都不太爱吃。我一直想尝试做芥末虾球,老公跟孩子都说不爱吃,今天心血来潮做了一次,结果超级好吃,儿子自己吃了半盘子✌️
味道甜咸又有一点点辣芥末味孩子也能接受,适合爱吃沙拉酱的人,一般老人都不喜欢吃,年轻人和孩子都喜欢。今天的图有点渣,凑合看吧,实际很简单的一道菜,所以我把它归到家常菜里了。
用料
大虾 | 15-20只 |
沙拉酱 | 2勺 |
芥末酱 | 半勺 |
料酒(如果有柠檬汁不用料酒) | 少许 |
柠檬汁 | 2勺 |
盐 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
白糖或甜沙拉酱 | 1勺 |
淀粉 | 3-4勺 |
睿妈家常菜~芥末虾球的做法
大虾去壳挑出虾线,要想出漂亮的虾球就把背刀开的大一点,这样会好看,控净水分,或是用厨房纸吸干虾的水分
调酱,沙拉酱、甜沙拉酱、芥末酱,放一起搅拌均匀,我没甜沙拉酱就放了白糖,味道也挺好的,没有甜味不好吃。
放一勺柠檬汁,少许盐,少许胡椒粉,搅拌均匀,如果没有柠檬汁放少许料酒,目的是为了去腥,放多了不好吃了,如果放料酒一定少放,至少腌10分钟。
再放一勺柠檬汁放淀粉搅拌上浆。如果是料酒这步就不多放了只放淀粉,太干可以适当放点蛋液或是蛋黄。
锅中放油,油温到放筷子进去有小气泡转小火,下虾仁过油,如果炸一次后感觉颜色不好或是不脆可以再炸一遍,我就只炸了一遍感觉就挺好了。
把调好的酱倒入虾仁中搅拌均匀,这样就大功告成了。
小贴士
1.柠檬汁没有可以用料酒代替,但是料酒要少放,否则不好吃。甜沙拉酱没有可以放点白糖代替,有点甜味会比较好吃,如果不放味道会有点腻。
2.配菜可以放点适合做沙拉吃的蔬菜,比如煮一下的西兰花或是黄瓜之类的蔬菜。
3.有人做的时候上浆的里面放个蛋黄,目的是为了炸出来虾仁是金黄色的好看,我感觉都差不太多,可以因人而异。