五步走﹌辣卤鸡爪_卤蛋_一锅端_绝配下饭卤汁
最近减肥,说茶叶蛋可以,那茶叶蛋变卤蛋不过分吧,再加个鸡爪也是可以的吧,鸡爪又没有肉的不是,软软糯糯的。
所以,这就是老是减肥不成功的原因吧。
用料
鸡爪 | 400g |
鸡蛋 | 10个(数量自定) |
水 | 适量(没过食材) |
八角+桂皮+胡椒粒 | 2:1:8(胡椒自定) |
小米椒 | 3个 |
干红辣椒 | 5个 |
生抽 | 3~5大勺(可根据需求减量或加量) |
老抽 | 2勺 |
小冰糖颗粒 | 8颗 |
盐 | 2克 |
姜 | 6片 |
五步走﹌辣卤鸡爪_卤蛋_一锅端_绝配下饭卤汁的做法
鸡蛋冷水下锅,水开后8分钟捞出放入凉水,待常温就可以剥壳放入卤锅了。
注,网上查的方子,因为我煮鸡蛋失败了,剥的惨不忍睹,还好他不是主角。水煮微冒泡,放入姜片,鸡爪焯水,滤干备用。
中大火,锅中烧油,放入辣椒姜片胡椒粒翻炒至香味溢出,加入鸡爪继续翻炒,加入少量生抽又炒至香味溢出,加水,没过鸡爪,等待煮沸。
水煮开后,依次加入生抽盐冰糖调味,老抽上色,八角桂皮十三香提香。(可煮开后尝味道,适量增减调料) 再把鸡蛋加入,中火煮沸后,转小火焖煮2小时左右,直到汁水浓稠。最后大火收汁,想汁多的可以提早时间。
浓稠的辣卤,软糯可口的鸡爪,还有健康的卤蛋,单吃已经赞不绝口,再配上饭或者面升华,满嘴回香,妙不可言。
小贴士
一锅炖还可以加上其他喜欢的配料,鸡翅,土豆,萝卜,豆腐皮,豆腐泡,面筋等等等,这道菜没什么不好的,简单上手,就是时间长。