酸菜鱼~

用料  

酸菜鱼~的做法  

1. 买点鱼骨煮出鱼浓汤 三碗~

2. 鱼片加小勺盐 加点水一个方向抓至起胶，

3. 酸菜切好 放入沸水中飞水捞起~

4. 把鱼头鱼尾之类的煎至金黄

5. 放入花生油 到进酸菜爆香

6. 加入小米辣 酸萝卜 姜片

7. 加入煎过的鱼头鱼骨翻炒一下

8. 换个锅 加入两碗水 三碗鱼浓汤。加入小半碗白醋，适量盐，鸡精，味精，鸡汁，白糖调味煮五六分钟。

9. 提前用盐腌制的鱼挤干水份，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，一个方向抓匀，加入一个蛋清抓匀，一小勺淀粉，一点食用油抓匀。

10. 把酸菜和鱼骨鱼头捞入盘中，剩下的汤煮沸下鱼片煮至7成熟到入盘中。放上蒜粒

11. 放上蒜

12. 锅中煮油，撒上花椒干辣椒淋上去。

13. 酸菜要用澄海酸菜～还有小米辣必须的~鱼高汤也是必须的!