🔥麻婆豆腐·经典川菜👏瞧这火红的颜色😋你还不饿吗

疫情期间每天线上抢豆腐竟都没买到南豆腐，只抢到了嫩豆腐。做的时候这个小心翼翼，铲子都不敢使劲翻，生怕把豆腐铲碎喽🙄

不过丝毫不影响味道，依然这么正宗！口感还超棒，有种入口即化的感觉，吃起来吸溜吸溜的，超下饭‼️ 平常只吃半碗饭的我只配着这一道菜吃下去一整碗，结果豆腐还没吃完饭先吃完了😂

用料  

🔥麻婆豆腐·经典川菜👏瞧这火红的颜色😋你还不饿吗的做法  

1. 葱姜蒜切成小点的块儿，扔手动搅碎机里

2. 搅成碎末（如果你没有此机器，就只能辛苦自己切一下啦😂）

3. 我没买现成的肉馅，就用家里剩余的猪肉绞成肉末

4. 花椒直接放热锅中炒出香气后，用擀面杖碾碎成末（左上）；准备好郫县豆瓣酱（右上）；葱姜蒜末备好（左下）；辣椒面备好（右下）

5. 准备好白糖，黄酒和酱油（倒到一起）。

6. 豆腐切1.5cm方块，锅中烧水，加点盐，水开后放豆腐（要小心翼翼地放！），转小火煮2min

7. 捞出沥干备用

8. 锅洗净烧热加点油（不能太少，跟肉末齐平），放入肉末中小火炒至变色后，加入郫县豆瓣酱、花椒面和辣椒面，小火炒出香气和红油

9. 加入葱姜蒜末、黄酒、酱油，大火炒出香气，再倒些热水（刚好能没过豆腐的量），放入白糖和盐后烧开

10. 水开后将豆腐小心地倒入锅中，大火烧开后转小火咕嘟5min，汤汁浓稠后加点水淀粉勾芡

11. 出锅后撒点葱花，配着米饭开吃吧！