川菜经典~麻婆豆腐

麻婆豆腐也是来川渝地区的必吃菜~
非常经典的一道具有代表性的传统川菜~
相传是一位脸上长麻子的阿婆所创而得名~

用料  

川菜经典~麻婆豆腐的做法  

1. 大蒜老姜切粒，小葱叶切葱花，老豆腐切约3cm见方的方块。

2. 烧一点水，把豆腐块焯一下水，然后捞起沥水。

3. 锅里放猪油（如果有肉沫就先炒肉沫），油化开后放入姜蒜和郫县豆瓣，爆香，倒入豆腐。

4. 加点老抽，生抽，和匀后加点水，水开后转小火，盖盖炖一会儿。

5. 尝下味道，锅里加点盐，然后调一点水淀粉，稍微稀一点，倒入锅中，大火收汁。然后盛到碗里。

6. 撒上葱花和花椒粉，然后锅洗净后烧干，加点植物油，油烧烫，浇在葱花和花椒粉上。

7. 成品

小贴士

建议加点肉沫哈~我是没有，所以用的猪油，弥补一下~