经典必吃菜【麻婆豆腐】过年宅家版
豆腐,一年四季常备
没有季节性,价格也便宜
学会吃它很重要
麻婆豆腐,经典必吃菜
要诀不在豆腐,也不在麻婆
而在包裹豆腐的那层汁
用料
豆腐 | 一块 |
郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
生姜 | 一块 |
蒜瓣 | 七八瓣 |
牛肉末 | 100克 |
调料 | 适量 |
经典必吃菜【麻婆豆腐】过年宅家版的做法
豆腐切小方块,沸水煮一会儿
时间可以久一点,豆腐越煮越嫩姜蒜切末待用
牛肉末下锅炒熟,盛出待用
郫县豆瓣酱下锅炒香
下姜蒜末翻炒,然后下炒好的牛肉末
加入适量水和鸡汁,调成高汤
下豆腐炖,并调味
盐,花椒粉,酱油,料酒
根据自己的口味适量添加出锅,撒上一把香葱,开吃!
小贴士
郫县豆瓣酱,牛肉末,姜蒜末是这道菜必不可少的,否则做不出那个味儿~
餐厅大厨用的是豆瓣酱+豆豉+什么刀口辣椒,太麻烦。居家自己动手,能简则简,get重点