好吃不腻的糖醋排骨，吃一口就爱上TA

不喜欢红烧排骨的肥腻，也不喜欢糖醋排骨的甜腻，于是取其精华去其糟粕滴自创了一种好吃不腻的糖醋排骨，吃过我做的排骨朋友，无论大江南北还是男女老少，都喜欢。关键制作简单不费时。今天大年初一分享给大家，祝新年快乐🎉

用料  

好吃不腻的糖醋排骨，吃一口就爱上TA的做法  

1. 水开后将排骨焯水，出现浮沫即可捞起，为了去除肉腥味。

2. 热锅加油，姜片摸一遍锅并留在热油里此步去腥避免粘锅。然后倒上焯好的排骨，翻炒几下。

3. 倒上生抽、陈醋、米酒、料酒；放入八角、适量盐、冰糖，两碗水，大火烧开后小火焖半小时，中途记得翻一次锅，让排骨充分入味。

4. 水即将焖干时，可以用筷子戳一下肉是否熟透。再加入糖，然后翻炒，不用着急起锅，这是最关键的一步，继续翻炒直至完全没有水分（剩下排骨里熬出的油），翻炒至表面肉质微焦但没有糊，即可关火。

5. 将锅里的排骨用筷子一个个的夹入菜盘中（也可以用漏勺捞起排骨），避免锅中油再次进入餐盘。大功告成，趁热吃吧！

小贴士

1. 不需要老抽，糖最后放的目的一是为了上色，二是为了口感，不至于里面的肉质过于甜腻；
2. 最后一步去水去油很重要，可以避免红烧排骨的油腻和腥味，让排骨口感外酥里嫩，好吃不腻。锅里剩下的油再炒菜的话会有腥味，建议倒掉。
3.去除肉腥味的关键几步不能省：排骨焯水、姜片、去油去水。