香甜不腻口的糖醋排骨

糖醋排骨酸甜可口，甜而不腻，有秘诀呦！
柠檬🍋和山楂来搭配！味道绝啦！

用料  

香甜不腻口的糖醋排骨的做法  

1. 因为疫情期间家里没有山楂，临时用孩子的山楂条代替，味道也还是OK😬

2. 1、柠檬切片，去掉里面的籽。加柠檬是为了让酸度更纯，但柠檬籽会让菜变苦，所以一定！要去掉柠檬籽！山楂条切块，加入山楂是为了增加香甜解除油腻感。

3. 2、排骨切块焯水。

4. 3、中途加入料酒去腥。烧10分钟，排骨捞起沥水。

5. 4、锅内放入油，油6成热后放入排骨，炸至略黄，这样可以把排骨表面的肉收紧，然后捞出控油备用。

6. 5、锅里放入冰糖炒色，颜色接近咖啡色的时候转小火，加入一小碗热水，让糖色和水融在一起。

7. 6、放入排骨、姜片、山楂、柠檬，翻炒。

8. 7、加入适量的清水，烧20分钟，中间加入适量的冰糖。

9. 8、烧至10分钟的时候加入少许的盐，通过盐可以让糖醋的味道更浓厚。再加入5克的醋增加酸味，醋不能太多，会抢味道。

10. 9、中火熬至汤汁浓稠变少，盛出。

11. 10、柠檬可以单独摘出扔掉，也可和排骨一起盛盘，撒上白芝麻，是不是看起来高级美味呢😄好啦！糖醋排骨，酸甜可口，一点都不腻人噢！

小贴士

1、排骨选肉不多的那种肋排，做出了更好看，这道菜主要吃味道，不是吃肉呦！
2、冰糖炒色很关键呦，万一没能上色成功，后期熬制的时候加点老抽补救一下😂不要太多哈！