蔥油豆腐 - Steamed Tofu with Shallot Oil

蔥油豆腐在馬來西亞是一道非常常見的家常菜。做法非常簡單又好吃，材料也隨手可得。所以很多媽媽們都會烹飪這道菜。炸蔥和蝦米是這道菜的靈魂配料。這道菜一上桌，大人小孩都搶著吃。

用料  

蔥油豆腐 - Steamed Tofu with Shallot Oil的做法  

1. 小紅蔥切片備用。蝦米泡軟 備用。1 塊水豆腐撕下包裝封面，將盤子蓋在盒子上

2. 把豆腐倒扣在盤子上，在豆腐盒邊上剪 1-2 個小洞 (豆腐會自動脫落) 放入已經煮開水的蒸鍋

3. 蓋上鍋蓋，以大火蒸 5 分鐘。5 分鐘後 取出豆腐，倒掉多餘水分，備用。
   調製醬汁 - 在一個小碗中放入 1 湯匙生抽

4. 1 湯匙老抽，1 湯匙蠔油和 30ml 清水，攪拌均勻備用。

5. 在鍋中倒入食油，放入小紅蔥爆香，小紅蔥程深褐色後即可取出備用。同個鍋中放入泡軟的蝦米炒脆，取出備用。接著把調好的醬汁放入無油無水的鍋中煮滾。把醬汁煮滾後直接淋在豆腐上。

6. 放上炸蔥，蝦米和少許青蔥粒即可享用。

小贴士

1). 豆腐倒扣在盤子上時，在豆腐盒邊上剪 1-2 個小洞，豆腐就會自動脫離盒子了。
2). 蝦米泡軟後要瀝乾水分後才下鍋炒，不然會濺油的哦。