【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇
煎豆腐,炖豆腐,蒸豆腐我们都看多了,今天我们换个西式的豆腐做法,也就是近几年在欧美很流行的tofu scramble !没想到外国人做豆腐也不输我们哦!
周末的brunch想吃好一点慰劳自己,简单的数滴松露油就能让吃货们的幸福感翻倍,有了松
露香的豆腐马上就变得高级起来了!这款奶油蘑菇也非常无敌,吃一口会有种怦然心动的感觉!
【西式豆腐系列】
辣味豆腐佐马铃薯粒
原味西式炒豆腐佐牛油果和烤番茄
用料
松露豆腐 | |
嫩豆腐 | 150克 |
红葱头 | 1个 |
蒜 | 半瓣 |
植物奶 | 1汤匙 |
黑盐 | 1/8茶匙 |
盐 | 1/8茶匙 |
姜黄粉 | 1小撮 |
营养酵母 | 1汤匙 |
松露油 | 1/2-1茶匙 |
奶油蘑菇 | |
蒜 | 1瓣 |
蘑菇 | 100克 |
盐 | 1小撮 |
迷迭香 | 1根 |
植物奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 1/4茶匙 |
水 | 1/2茶匙 |
面包 | 1片 |
【西式豆腐tofu scramble】松露豆腐佐奶油蘑菇的做法
豆腐酱汁:将黑盐和盐放入植物奶里搅拌均匀,做成酱汁备用。
炒豆腐:热锅热油,先炒香切成粒的蒜瓣和红葱头,放进嫩豆腐并利用锅铲把豆腐炒碎,然后加进上一步调好的酱汁,小撮姜黄粉和营养酵母,最后淋松露油,将全部食材炒匀后把豆腐铺在面包上。
准备玉米淀粉:将1/2茶匙的水和1/4茶匙的玉米淀粉放进小碗里,搅拌均匀备用。
炒蘑菇:在炒锅里爆香蒜片,放入蘑菇,用中大火炒至蘑菇变金黄色后放小撮盐调味。
调配奶油汁:转小火,放入一株新鲜迷迭香,植物奶和调好的玉米淀粉浆,炒匀后加黑胡椒粒调味。
摆盘:炒好的蘑菇放在豆腐上
最后用欧芹碎(可选)装饰即可。
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小贴士
▼碎碎念▼
a) 黑盐Kala Namak, 颜色不是真的黑,是偏灰的。黑盐含有少量的硫化合物,因此很多人说它有一股水煮蛋或臭鸡蛋的味道
b) 姜黄粉在这里的作用就是调色,用时记得一小撮一小撮地放,直到调成自己喜欢的黄色(注意放粉1分钟后颜色会变得越来越黄,所以一定不要急着放);用小撮就可以了,放太多的话豆腐会变苦。
c) 营养酵母nutritional yeast是一种带有奶酪味的调味剂,放进豆腐后能增加风味