东北名菜尖椒干豆腐
在东北的时候特别喜欢吃尖椒干豆腐,虽然是家常菜,但是要做好却不容易,这次做的相对成功一些,还在继续努力改进。
用料
豆腐皮 | 2张 |
尖椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
十三香 | 适量 |
东北名菜尖椒干豆腐的做法
豆腐皮改刀切块,水里少加点盐泡一会儿,尖椒切块
葱蒜切末
按照两勺淀粉三勺水的比例,调淀粉水
起锅烧油爆香葱蒜,再来点十三香,生抽酱油,倒入一小碗水煮开
先放入泡好的豆腐皮煮两分钟,再放入尖椒翻炒半分钟后开始勾芡
少量多次勾芡,观察汤汁浓稠度,豆腐皮上均匀包裹着芡汁就可以了
出锅装盘,下饭神菜完成
小贴士
1.豆腐皮用盐水浸泡后可以变软一些,或者焯水也可以
2.炝锅的时候最好放点十三香,东北家常菜里经常用到,很独特的香气
3.勾芡是关键,千万不要一口气把淀粉水倒进去,不然立马成坨了,要一点一点的倒,少量多次把汤汁收浓,淀粉水用多少算多少