家常素炒年糕

这其实是一道一人或二人食的晚饭，不是菜啦

用料  

家常素炒年糕的做法  

1. 上海青洗净，切段（如果是小青菜可不切），鲜香菇洗净、切片，鸡蛋入碗打散；

2. 煮一锅水，水开后放入冷冻年糕，煮约1-2分钟至年糕软后即刻捞出放入准备好的凉开水，过一遍凉水后捞出备用；

3. 开大火，锅热后倒适量油，加蛋液，至底部蛋液稍微凝固将鸡蛋划散，加入青菜翻炒，加年糕继续翻炒；

4. 锅中材料炒至均匀后加入适量生抽调味，加水至稍浸没年糕，加盖大火煮；

5. 大火煮3-5分钟，至锅中水稍干后开盖继续翻炒，加虾皮干，加盐，加胡椒粉；

6. 出锅！

小贴士

锅中需留一部分水做汁，不可大火煮收至完全干，年糕没有汤汁不好吃。小虾皮干起到提鲜作用，也可以不加。一人量。