腊肉炒花菜，简单又下饭
因为疫情，滞留港村迎虎年！邻居们和朋友们支援了五湖四海的家乡菜。原本不吃腊味的我，经过这个春节挑战成功各地腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸭、腊鸡……新年新气象，厨艺创新高！
用料
| 腊肉 | 200克 |
| 花菜 | 500克 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 3克 |
| 酱油 | 1茶勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1茶勺 |
| 白芝麻 | 15粒 |
腊肉炒花菜，简单又下饭的做法
朋友送的自家制烟熏腊肉，用高压锅蒸了15分钟，肉皮都软烂了，肥肉已经出油！放凉切片备用！
![腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第2张]( "腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第2张")
半锅水烧开，加3g盐，放入500g花菜煮1分钟断生。然后捞出花菜控水。
![腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第3张]( "腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第3张")
调料大全！芝麻和花椒属于个人爱好，可放可不放。
![腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第4张]( "腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第4张")
热锅下少许底油，煸香花椒，然后捞出花椒。
![腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第5张]( "腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第5张")
小火煸炒蒸好的腊肉至透明出油。一定要小火哈，不然肉皮炸到邦邦声！
![腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第6张]( "腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第6张")
中小火加入蒜片和干辣椒炸一下。
![腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第7张]( "腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第7张")
保持中小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
![腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第8张]( "腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第8张")
保持中小火加入5g酱油、3g糖，翻炒上色。
![腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第9张]( "腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第9张")
加入煮过的花菜，转大火爆炒1至2分钟。加入4g盐，炒匀出锅！（我还加了一小把白芝麻）
![腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第10张]( "腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第10张")
香得很呀！大米饭🍚🍚多添一碗！
![腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第11张]( "腊肉炒花菜，简单又下饭的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.大家的腊肉咸淡不一，这个决定了后续放盐的多少。所以，可以把放盐作为最后一步，先尝一尝花菜的咸淡再放盐！
2.煸炒腊肉出油的时候，肉皮容易炸炸炸！新手建议小火慢慢来，不要怕！
3.花菜我喜欢先小煮1分钟断生，炒出来也会有爽脆的口感，也比较好控制。
祝大家一次成功！
