只加啤酒不加水的炖牛肉
牛肉如何炖的软烂，大家一直在探讨的话题，炖煮的手法是一方面，牛肉本身的老与嫩也是会影响牛肉的口感，所以在买牛肉的时候，要买颜色浅红，肉质细腻的！
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 面酱 | 15克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 啤酒 | 800ml |
| 笋 | 15克 |
| 老卤 | 1碗 |
| 冰糖 | 3颗 |
只加啤酒不加水的炖牛肉的做法
牛肉洗干净，放在冰箱里浸泡了一晚上，泡出血水！
![只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第2张]( "只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第2张")
锅内倒油，将牛肉煎至两面焦黄
![只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第3张]( "只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第3张")
将老卤倒入锅中加热！
![只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第4张]( "只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第4张")
锅内煎牛肉剩下的油，放入冰糖炒化，倒入郫县豆瓣炒出红油，放入葱姜蒜，香叶，辣椒，花椒煸香
![只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第5张]( "只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第5张")
倒入牛肉，放入甜面酱，蚝油，酱油，老抽，翻炒均匀！
![只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第6张]( "只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第6张")
炒好的牛肉倒入有老卤的锅中，加入800ml
的啤酒，大火烧开！![只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第7张]( "只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第7张")
笋切块，加入牛肉中，转小火炖2个小时！
![只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第8张]( "只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第8张")
![只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第9张]( "只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤图 第9张")
小贴士
我没有放盐，因为调料的盐分已经够了！
