美极鲜带子
我特别喜欢吃element fresh里的中式海鲜饭
其实就是用美极鲜把海鲜和蔬菜炒在一起
很简单啊,可以自己做
在下厨房也没看到类似的菜谱
其实带子用来炒也很好吃呢!
用料
新鲜带子 | 500-800g |
虾 | 6-8只 |
白玉菇 | 一小包 |
葱花 | 少许 |
盐 | 一小撮(用于腌渍) |
黑胡椒 | 一小撮 |
淀粉 | 10g |
料酒 | 一小勺 |
美极鲜酱油 | 一大勺(约15g) |
美极鲜带子的做法
准备好所有食材,带子洗干净后,用厨用纸巾擦干(擦干水分是为了之后拉油这一步不溅油)虾洗干净,躯壳和头留尾巴(图中是因为家里没买新鲜的虾,用了冰冻熟虾),葱花切好备用
白玉菇一般都是小包装的,切掉根部,然后用手一朵一朵掰开,洗干净备用
带子中加入料酒,盐,黑胡椒,淀粉(少许糖)捏匀,静置15-30分钟
虾也是同样的做法
水烧开后,白玉菇下水汆烫,因为新鲜菇类带有特别的金属味道,要烫熟之后去掉特殊的气味,免得影响菜的口味
3-5分钟后,捞出白玉菇备用
另起油锅,小火,油温至3-4成热的时候,把带子先下锅拉油(油温就是手到油的上方感觉不到明显的热感,
虾也一起下去拉一下,这次用的虾比较小,就下锅比较晚
等到虾变色带子微微变硬时把虾和带子捞出,把油倒出,锅内留底油,然后把白玉菇,虾和带子一起倒入,加美极鲜一起翻炒
最后撒一把葱花拌匀,起锅!
装盘就完成啦!
小贴士
1.海鲜只要新鲜,就没有很大的腥味
2.一定要注意小火拉油,下去炸的话带子很快就会老的