腌笃鲜,本帮、杭帮菜系的特色菜之一。此菜囗味鲜咸,汤白汁浓,鲜笋脆嫩。
用料
江南特色菜肴--腌笃鲜的做法
五花肉和咸肉切块备用,笋切滚刀块,百叶打结。
锅内放少许油,葱姜爆香后放入五花肉和笋块煸炒,放入黄酒。 放水烧开约半小时左右,分别放咸肉和百叶结。
盖上锅盖,中小焖烧30分钟即可。
小贴士
1,咸肉需浸泡1个小时左右。2,:五花肉煸炒一下汤会更白一些。
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