江南名菜--腌笃鲜
眼下正值吃笋的季节,春笋不仅味美,可以做出很多不同的菜色,而且由于纤维含量高,怎么吃都不会胖,爱美的MM可以放心吃哦!
今天做的腌笃鲜,属于江南地区的特色菜肴,是江、浙、沪、苏本帮菜中具有代表性的菜色之一,此菜咸鲜美味,汤白汁浓,营养丰富,且简单易做
用料
五花肉(猪蹄易可) | 250g |
咸肉(咸猪蹄易可) | 200g |
春笋 | 2到3支 |
莴笋 | 半根 |
胡萝卜 | 一小根 |
葱花 | 适量 |
江南名菜--腌笃鲜的做法
五花肉,咸肉切小块
春笋,莴笋,胡萝卜切滚刀块
锅里水烧开放入春笋,烫去笋中的草酸和涩味,捞出沥干水
咸肉,五花肉入锅煮开
煮出血沫,捞出沥干咸肉,五花肉一同入锅,加适量清水,姜片,料酒,大火烧开换小火煮30分钟,煮至肉稍酥(猪蹄时间要久点)
肉稍酥后加入春笋再煮15至20分钟
加入莴笋,胡萝卜煮5至10分钟,根据自己口味掌握莴笋胡萝卜的软硬程度
调味,撒葱花,美味出锅(都不用放鸡精啥的,已经很鲜了)
小贴士
已经有咸肉了,一般不需要再放盐,可以适当加点糖提鲜