不用一滴油的烤排骨——中式一日三餐(四十四)
烤肉是中国发明的。
烤肉,是中国的一道菜品,制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味,历史悠久,有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。《汉代画象全集》初集中,就有两幅图画,一幅选自朱鲔石室的画象石,一幅选自孝堂山墓道石刻,这两幅图画都是描摹古代人们烤肉的情况的,都是汉代作品,(关于朱鲔石室的年代,也有人认为晚至魏晋。)
烤肉是中国久负盛名的特色菜肴,《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉的记载。
用料
猪小排 | 500克 |
调料: | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
蒜末 | 3瓣 |
研磨黑胡椒 | 1-2克 |
青花椒粉 | 1-2克 |
淀粉 | 1勺 |
不用一滴油的烤排骨——中式一日三餐(四十四)的做法
排骨洗净控干水分,放入所有调料。
腌30分钟。
平排在不粘烤盘里,先200度烤20分钟,翻面再烤15分钟。
外脆里嫩。