【牛腩萝卜煲】2步炖完酥香牛腩煲,冬天取暖不用抖!
上海的天气,从来都是那么的不讲道理。一夜之间,最高温度即将从15 °C直降到零下3 °C,还伴着风雨。哪怕羽绒服、围巾、帽子、手套一个不落,还是会被冷风吹得直哆嗦。
有人是这样总结的:北方人过冬靠暖气,而南方人靠的是一身正气!因为南方空气湿冷,身体发出的热量很快就被水分散发,衣服穿再多效果也不明显。这时候,让胃热腾起来,才是取暖的正确方式。
小淘一周前就准备好了菜谱,今天就给大家送上这锅暖意洋洋的萝卜牛腩煲。吃上一口,室温都能上升4、5度呢!冬日的餐桌上有这样一锅滋滋作响的煲仔,那可真是最讨喜的吃食了。
虽说牛腩或许是牛肉中较为肥腻的部位,但到了寒冬,这一层油脂可是让温暖加倍的利器。牛腩的肥腻经过萝卜的中和,入口香韧润滑,萝卜吸收了牛腩的汁水和香味,汁多又味浓,最后浇一勺汤汁在米饭上,绝对是你击败阴雨天的小太阳!
今天我们找到东欣酒家的厨师长来教我们制作这道萝卜牛腩煲,走进店家的第一感觉就是不大的店面却显得尤为干净温馨,赶快点开视频看看大厨是如何制作的吧!
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用料
牛腩 | |
白萝卜 | |
红椒 | |
尖椒 | |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 4勺 |
干辣椒 | 3个 |
黄酒 | 3勺 |
姜片 | 3片 |
葱结 | |
糖 | 0.5茶匙 |
盐 | 0.5茶匙 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2个 |
【牛腩萝卜煲】2步炖完酥香牛腩煲,冬天取暖不用抖!的做法
购买牛腩时可以用厨房用纸
贴着牛肉可以检测是否注水倒入热水,放入500g牛腩,3调羹(45g)黄酒,煮沸即可。
烧开后将牛肉捞出备用。
开中大火,锅中加入2调羹(30g)油,放入3片姜片,2块桂皮,2个八角,葱结煸炒出香味。
炒至牛肉两旁略带焦黄色。
随后加入开水,没过牛腩即可。
现在开始调味,加入4调羹(60g)蚝油,3调羹(45g)生抽、0.5茶匙(3g)盐、0.5茶匙(3g)糖
转中小火焖煮2.5小时
2.5小时后加入萝卜一起炖煮
继续小火炖煮10分钟后加入2个尖椒
最后开始勾芡出锅
搞定!
小贴士
02/ 黄酒起到去腥作用
05/ 牛肉经过煸炒,炖煮时更香
07/ 盐可以根据自己口味加入
08/ 切勿开大火,牛肉容易煮老