青椒鳝丝--青椒炒鳝鱼丝
鳝鱼是我老家湖北常吃的一种荤菜,简单一点可以做成青椒鳝丝,复杂一点可以做鳝鱼筒子烧黄瓜。鳝鱼鲜美滑嫩,对于我这种牛羊肉都过敏的同学是绝佳的肉菜😁 这里是妈妈开发的菜谱,两人份。
用料
鳝鱼 | 450克 |
青椒 | 4个 |
生姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
尖椒 | 2个 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
青椒鳝丝--青椒炒鳝鱼丝的做法
在菜场买鳝鱼,要求店家把活的鳝鱼剔骨。(跟店家说要杀活的,不要烫熟的,是做鳝鱼丝用的)很多店家都不太会,买的时候要先问好。
鳝鱼洗干净,切成丝。大概宽是5mm。
备菜 青椒切丝,生姜和蒜子切沫,葱白切段(高手请自动忽略:葱白就是只留下面,不要上面绿的)
锅烧热,把青椒放进来(不放油的)。翻炒至表面有点皱。把炒好的辣椒盛在碗里。
锅洗干净,烧热,放油。把蒜沫,姜沫,葱白,尖椒爆香。鳝鱼放进去,大火爆炒。加酱油,醋各1勺。炒好的青椒放进去,一起炒。然后就可以起锅啦😄
小贴士
尖椒可以换成红辣椒,个头大一点,搭在一起颜色更好看。