青椒榨菜炒鳝鱼
身在湖北水产品特别的丰富，特别爱吃鳝鱼，但是鳝鱼做不好会有土腥味，此菜超级下饭哦～
用料
| 鳝鱼 | 一斤 |
| 青椒 | 五个 |
| 乌江涪陵榨菜丝 | 一袋 |
| 红椒 | 一个 |
| 蒜瓣 | 三瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 花椒 | 五～六颗 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 三根 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
青椒榨菜炒鳝鱼的做法
鳝鱼去骨去头（菜市场会帮忙处理）洗净切大约1.5厘米的段，青椒红椒切丝备用，蒜和姜切小片，红辣椒切断备用。
锅内倒油八成热，放鳝鱼段快速翻炒，待鳝鱼段变色放花椒、干辣椒、蒜和姜继续翻炒。
然后放料酒、少许老抽和榨菜翻炒一分钟，火不要太大，中火炒就可以了。
放青椒和红椒丝一起炒，加盐，尝尝咸淡，待青红椒熟放鸡精炒匀出锅。
小贴士
1、清洗鳝鱼时中间的肠子要清理干净
2、炒的时候要不停的翻炒，以免粘锅，但是也不要炒的时间太久，一般放了青红椒后大约一分钟就行了
3、本身榨菜就有咸味，在放盐的时候先少放尝尝咸淡不够再加
4、准备一碗白米饭，超级下饭
