素鳝鱼丝

素鳝鱼其实是用蘑菇做的，如果用香菇就更像鳝鱼了，我用的不知道是什么菇

用料  

素鳝鱼丝的做法  

1. 香菇撕成条，少量多次撒干淀粉，令香菇挂上雪花状即可，放在油锅里炸干水分，捞起待用

2. 用淀粉，加姜蒜末、糖醋、盐、酱油，加水调成芡汁

3. 豌豆放在锅里炒熟，下榨干的香菇条，浇上芡汁，炒至汁水收干装盘

小贴士

好香啊！