鳝背青椒

用料  

鳝背青椒的做法  

1. 黄鳝处理干净后，冲洗一下，沥干水分备用。

2. 把鳝背和纸皮青椒都切成菱形，姜切小块。

3. 往鳝背里倒入适量的料酒，适量的盐，生粉和白胡椒粉。

4. 抓匀，腌制30分钟。

5. 平底锅烧水，水开后倒入腌制好的鳝背汆烫一下。

6. 把汆烫后的鳝背放自来水下冲洗，沥干。

7. 平底锅洗净加热后，倒入适量的多力葵花籽油，下姜块煸香。

8. 放入沥干的鳝背翻炒。

9. 下纸皮青椒继续翻炒几下，炒至青椒断生后，加入适量的生抽，盐，糖和白胡椒粉调味，继续翻炒入味。

10. 最后水淀粉勾芡。

11. 鳝背青椒就做好了。