私房菜水煮鱼
在美国最缺的中餐就是正宗口味的四川麻辣菜系。有时候特别馋水煮类食物，有时苦于无法买齐所有的配料。今天无意中看到一个水煮鱼简易做法的视频，没想到第一次试做就很成功，味道相当地道的四川口味的水煮鱼，配菜都是家里有的随便配的，但缺很好吃😋！
用料
| 无骨罗非鱼块 | 600克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 春笋 | 300克 |
| 干木耳 | 30克（提前泡开） |
| 蛋白 | 0.5个 |
| 花椒 | 40粒 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 小天椒（红绿） | 5颗 |
| 生姜 | 30克 |
| 蒜头 | 10瓣 |
| 麻辣火锅酱料 | 100克 |
| 盐 | 10克 |
| 油 | 150克 |
| 香菜 | 一小把 |
| 黑胡椒粉 | 20克 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白糖 | 少许提味 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 10克 |
| 白芝麻 | 20克 |
私房菜水煮鱼的做法
罗非鱼块切片， 放进蛋白，一点黑胡椒粉，料酒，用手抓匀两分钟，最后放进生粉再抓匀，腌制10分钟以上。
![私房菜水煮鱼的做法图解 私房菜水煮鱼的做法步骤 第2张]( "私房菜水煮鱼的做法图解 私房菜水煮鱼的做法步骤 第2张")
干木耳提前泡好，春笋切片
![私房菜水煮鱼的做法图解 私房菜水煮鱼的做法步骤 第3张]( "私房菜水煮鱼的做法图解 私房菜水煮鱼的做法步骤 第3张")
分两次左右两边不同的配料
![私房菜水煮鱼的做法图解 私房菜水煮鱼的做法步骤 第4张]( "私房菜水煮鱼的做法图解 私房菜水煮鱼的做法步骤 第4张")
小天椒切粒，姜切片，热开锅， 把小天椒很生姜一起爆炒，然后放进一汤勺豆瓣酱再炒开，最后放进麻辣火锅配料，炒开以后爸春笋和木耳一起放进去炒开。加进3-4杯水。煮开1-2分钟，试一下味道，加盐，鸡精和一点白糖调味。
![私房菜水煮鱼的做法图解 私房菜水煮鱼的做法步骤 第5张]( "私房菜水煮鱼的做法图解 私房菜水煮鱼的做法步骤 第5张")
用一个筛窦把锅里所有的东西捞起来放进盆里，留下麻辣汤汁在锅里。
![私房菜水煮鱼的做法图解 私房菜水煮鱼的做法步骤 第6张]( "私房菜水煮鱼的做法图解 私房菜水煮鱼的做法步骤 第6张")
把腌制好的鱼放进麻辣汤汁里煮开一分钟，捞起来放到春笋和木耳上面。
再把麻辣汤汁从鱼上面淋到碗里，把蒜碎铺在鱼上面，再放干辣椒，撒上花椒粒和白芝麻
煮鱼的同时开另外一个炉子把油煮熟，热开，顺顺手式淋在鱼上面，可以上菜了。
撒上香菜就更美味了
