胖哥俩鸡爪鸡翅虾煲

疫情期间不能出门 想吃胖哥俩👬怎么办
自己在家做起来🥰
味道很不戳～
但是步骤上有些可以改进 记录下来📝

不能保证味道完全一样 但是可以保证好吃
不接受恶意低分

用料  

胖哥俩鸡爪鸡翅虾煲的做法  

1. 1️⃣鸡爪鸡翅在凉水中泡一会 拔出血水 2️⃣鸡爪剪去指甲 （建议这步就把鸡爪剁成两半 我是煮了二十分钟后已经脱骨了才剁的 但这个时候胶原蛋白已经煮出来了 比较松散 不容易剁开 剁了几个之后我就放弃了）3️⃣鸡翅正反两面打花刀 容易入味 4️⃣虾剪去虾须 挑出虾线 5️⃣土豆胡萝卜切滚刀块 6️⃣玉米切小块 太大块不入味 7️⃣豆腐切块（忘拍了）可以加入任意自己喜欢的食材

2. 加入没过鸡爪鸡翅的水 放入八角桂皮香叶 用高压锅煮二十分钟 （我觉得鸡爪先剁成两半再煮比较好）没有高压锅的话可以直接用普通锅煮四十分钟 煮好的鸡汤不要倒

3. 锅中刷一层薄油 虾两面稍为煎一下 颜色会比较好

4. 用煎虾的油煎豆腐 煎至六面金黄 防止炖的时候豆腐碎掉

5. 锅中放油 油热后转小火 爆香葱姜蒜辣椒丝 （这时候建议直接用大一点的锅 我后来发现锅不够大又换了一次）

6. 放入郫县豆瓣酱 炒出红油 倒入土豆胡萝卜🥕玉米🌽翻炒至上色

7. 倒入鸡爪鸡翅翻炒 放蚝油 甜面酱 番茄酱 生抽

8. 倒入之前留下的鸡汤和冰糖 鸡汤要没过食材 小火焖煮 喜欢吃辣的多放些辣椒粉🌶️ 快出锅时可以尝下咸淡 如果觉得淡放入适量的盐🧂 我是加了一小勺

9. 倒入虾🦐再闷两分钟 出锅前淋入一圈水淀粉 增加汤汁黏稠度 撒上白芝麻和香菜🌿