翡翠毛豆炒肉
毛豆富含多种维生素,食物纤维,具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
用料
毛豆 | 300克 |
瘦肉 | 50-80克 |
大蒜 | 3-4瓣 |
生姜 | 3-4片 |
小米椒 | 2-3个 |
生抽 | 1-2勺 |
淀粉 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 3-4克 |
鸡精 | 小半勺 |
翡翠毛豆炒肉的做法
准备食材,新鲜毛豆洗净备用; 肉切片或丝,肉中放半勺蚝油,半勺生抽,半勺胡椒粉,半勺淀粉,一点点盐腌制十分钟; 姜切丝,蒜切片,小米椒切成小段
起锅烧水水开下入毛豆,焯2分钟至熟(⚠️水中放入一勺盐,小半勺油,确保毛豆颜色鲜艳碧绿)
焯好的毛豆放入凉水中清洗控水备用
起锅热油,油热放入蒜姜,小米椒爆香
放入腌制好的肉片,翻炒均匀变色
放入焯好的毛豆继续翻炒2分钟,加入一勺酱油,最后适量盐和鸡精调味即可(⚠️也可以加入一点花椒粉调味也好吃,因为先生是广东人,不喜欢吃五香粉或花椒粉我就没放)
出锅装盘,色香味俱全👌