泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）
泰国夜市上吃过一次就一直惦记
凭借记忆复刻出了这道菜
非常可以🉑
用料
| 【处理排骨】 | |
| 排骨 | 750克 |
| 粗粒海盐 | 1大勺 |
| 研磨黑胡椒或黑胡椒粉 | 1大勺 |
| 高度白酒 | 2小勺 |
| 【料汁部分】 | |
| 西芹 | 3根 |
| 香菜 | 5根 |
| 薄荷叶 | 100克 |
| 罗勒叶 | 100克 |
| 线椒或者杭椒 | 10根 |
| 小米辣 | 2根 |
| 紫皮洋葱 | 小的1个或大的半个 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 海鲜酱油 | 2勺 |
| 青柠檬或柠檬汁 | 大的青柠檬2个或5-6个小青柠或适量柠檬汁 |
| 糖或零卡糖 | 2小勺 |
泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法
买一斤半很开心的新鲜排骨，别切❗我喜欢瘦一点的，泡出血水洗净沥干
排骨表面均匀抹一层高度白酒
再均匀抹一层粗粒海盐
再均匀抹一层研磨黑胡椒或者和胡椒粉
接一锅水，点火起锅，水开后排骨上锅大火隔水蒸40-50分钟![泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤图 第2张]( "泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤图 第2张")
然后排骨上放线椒或者杭椒再大火蒸20分钟
![泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤图 第3张]( "泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤图 第3张")
取出蒸熟的线椒
准备好1个小的紫皮洋葱或者半个大的紫皮洋葱
100可罗勒取叶100克薄荷取叶3根西芹5根香菜2根小米辣洗净
全部切碎🔪稀碎的那种
如果懒就一起放进料理机或者绞肉机打碎![泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤图 第4张]( "泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤图 第4张")
放1勺鱼露2勺海鲜酱油2小勺糖或零卡糖，再根据自己喜欢的酸度挤青柠檬或者滴柠檬汁🍋（我用了一个半）
蒸排骨析出的汤汁别浪费，也倒进来（减脂版本就别倒进来啦，比较清爽）
带手套🧤把料汁抓匀或者拌匀![泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤图 第5张]( "泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤图 第5张")
把排骨一根根手撕开🥩
堆成小山⛰️
料汁从山尖淋下来
火山排骨就成啦🌋
超级好吃啊😋![泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤图 第6张]( "泰式火山排骨🌋（周末尽享系列～超级简单来自东南亚的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣咸鲜微微甜～舔舔手指再来一份🤗）的做法步骤图 第6张")
