排骨这样做🔥不加一滴水㊙️好吃到舔手指
不加一滴水,我用的是啤酒,啤酒是用粮食做成的,有很香的酒酿味,麦香味,用啤酒代替水,意想不到的好吃。啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅,不油腻,特好吃,我家必备好菜
用料
排骨 | 750克 |
啤酒 | 700毫升 |
鹌鹑蛋 | 20个 |
生姜 | 25克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 3个 |
花椒粒 | 2克 |
冰糖 | 50克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 8克 |
排骨这样做🔥不加一滴水㊙️好吃到舔手指的做法
排骨洗净凉水入锅焯水去血沫,冰糖大料一起,入锅,小火炒出香味,至冰糖融化成琥珀色,放入排骨炒上糖色
放入排骨炒上糖色。最好多炒一会儿能把排骨里的油脂炒出来。加入一大罐啤酒,大火烧开后,+3勺生抽一勺老抽,一勺蚝油,少许食盐,盖锅盖炖煮40分钟。
鹌鹑蛋提前煮熟去皮切花刀。排骨汤还剩一些汤汁的时候,鹌鹑蛋卤煮15分钟上色入味即可。
卤蛋排骨做好。年夜饭可以来一份。啤酒卤蛋排骨好吃到舔手指,我是敏茹意,喜欢收藏试试吧
小贴士
【小提示】
1:排骨焯水要凉水入锅,焯水后要用温水洗干净
2:炒糖色是这道排骨必须要做的!而且一定要煸炒出油脂,排骨煸炒后能破坏肉的组织,从而使肉更容易入味,更容易酥烂
3:啤酒能使肉颜色更亮,味道更香,更容易焖至入味酥烂,还有去腥的好处
4:鹌鹑蛋提前煮熟,打上花刀(表面划几刀),放入10几分钟就上色,入味,酥烂,平时的啤酒卤蛋一个道理