不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头
要实现鱼头自由，在香港有点奢侈。一个不带脖子的大头鱼，连着腮称60港币……
为了丰富这个锅，就再添了一侧鱼腩、几个大鱼鳔。最后出来的成品，鱼头和鱼膘都是被抢得最狠的！
用料
| 大头鱼鱼头 | 1个 |
| 鱼鳔 | 你喜欢条 |
| 鱼腩 | 1侧 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 洋葱 | 1-2个 |
| 芽菜 | 1把 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 青葱 | 1根 |
| 姜片 | 几片 |
| 红烧酱油或老抽 | 2汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 料酒 | 1瓶盖 |
| 胡椒粉 | 随意 |
不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法
大鱼头劈成几块洗净
![不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第2张]( "不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第2张")
鱼腩切几块洗净，肚子上的黑膜要清理干净哦！否则会腥。
![不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第3张]( "不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第3张")
把盐、生抽、糖、姜片、料酒、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉加到鱼里腌制半小时以上，越久越好。
![不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第4张]( "不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第4张")
锅底加入油，爆香姜片、蒜和葱段，加入洋葱铺底。
![不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第5张]( "不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第5张")
铺上芽菜
![不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第6张]( "不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第6张")
铺上鱼，加入老抽或者红烧酱油，把腌鱼的调味料也倒进去
![不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第7张]( "不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第7张")
不加水哦！洋葱和芽菜会出水
![不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第8张]( "不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第8张")
中大火煮10分钟之后放剩下的葱段，盖盖焖5分钟就可以开吃啦！
![不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第9张]( "不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第9张")
鱼头胶质细润，鱼云嫩滑，鱼鳔脆滑～～如果可以，我想吃十锅！
![不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第10张]( "不煎不炸、软软嫩嫩酱烧吮指鱼头的做法步骤图 第10张")
