周黑鸭味道的绝味卤鸡翅根

澳大利亚关闭边境第十天。4093个确诊病例。除了少数行业，大家都家庭办公或者直接失业了。宅家的日子，各路英雄纷纷登场，抢占厨房先机，挑战时间和厨艺要求高的项目。今天的周黑鸭就是响应家人的呼声，做出的一道抗疫解馋美食，下酒下饭令食者大呼过瘾，烹者颇有成就感。

用料  

周黑鸭味道的绝味卤鸡翅根的做法  

1. 翅根煎至两面金黄色

2. 调料备好

3. 翅根煎好后锅里剩下的油加热，加入白糖小火炒至冒泡，注意不要炒焦。颜色刚刚变黄就可以。加入调好的料汁转大火烧开，加入备好的热水烧开。把翅根，茶树菇，香料都放进去。

4. 我用的是葱绿部分最里面，所以是黄绿色。转小火盖盖，焖烧20分钟。

5. 到这种程度的时候把腐竹放进去，小火10分钟。

6. 大火3分钟让汁水更浓一点，不要收干。腐竹可以立刻吃，翅根可以浸泡两个小时更入味后再吃。

小贴士

剩下的汤汁可以继续卤别的。也可以捞出渣后冷冻进冰箱，下次再卤的时候做引子。这个配方咸中带了一点甜，喜欢甜口的可以把糖加到40克。