卤鸭货（周黑鸭口味）
我是个大馋猫，女儿是个小馋猫
希望女儿长大以后也像我一样喜欢做美食，哪怕妈妈不在身边，也能为自己和家人做出美味的食物一起分享！
一来为女儿记录陪嫁菜谱
二来记录日常美食方便自用
以下为适合孩子吃的调料用量，想吃加麻加辣的适量增加花椒麻椒和红辣椒的量
括号里为1斤鸭货用量，鸭舌的话就是2斤
用料
| 鸭舌 | 1斤 |
| 鸭头 | 1斤 |
| 鸭脖 | 1斤 |
| 鸭掌 | 1斤 |
| 老抽 | 105克（30克） |
| 生抽 | 105克（30克） |
| 黄酒 | 280克（80克） |
| 花椒 | 15克（4克） |
| 麻椒 | 15克（4克） |
| 红辣椒 | 45克（12克） |
| 冰糖 | 105克（30克） |
| 生姜 | 70克（20克） |
| 桂皮 | 3克（1克） |
| 香叶 | 10片（3片） |
清洗鸭货
开水下锅去血水，略滚
捞出，用凉水冲一下
鸭货沥干水放锅中，将所有材料加入，液体量覆盖所有材料一半位置即可，最好用不泄气的珐琅锅和菲仕乐炒锅，避免烧干
盖盖最小火焖，直到汤汁收粘稠，中间翻面几次，让受热均匀，也让材料都均匀入味
如做素菜，关火前20分钟加入即可
鸭舌大概半小时就好了，其他鸭货大概1小时左右![卤鸭货（周黑鸭口味）的做法步骤图 第2张]( "卤鸭货（周黑鸭口味）的做法步骤图 第2张")
小贴士
1全程小火，最好选用不泄气密封性好的锅，珐琅锅，我用的菲仕乐的雅格深锅，简直完美
2.鸭舌熟的快，大概半小时就好了，可以先盛出来，其他接着卤
3.中途尝味道，如果觉得太麻太辣可以把花椒麻椒捞出一部分
4我怕腥，焯水的时候也放了啤酒，放各种酒都行，啤酒，白酒，黄酒都可以
