父亲节 | 撸串必备『花毛一体』,这个夏天和老爸一起恰冰啤!
夏天来了,你撸过串了吗?
每年夏天,我最期待的节目之一,就是街边烟火气十足的啤酒烤串。
三五好友围坐桌旁,先上一盘必点的花毛一体,酒瓶一起,就唠上了。
作为羊肉串上桌前的开盘小菜,吸饱了料水汤汁的花生和毛豆,就像施了神秘的法术一般,吃上一口,就再也停不下来了。
眼看父亲节就要到了,疫情突然又反复了起来,在家煮一锅自制的花毛一体,烤上两斤肉串,啤酒开好,就等老爸就位享用了。
其实这道菜做起来非常简单,用珐琅锅来煮不仅省时还省火,煮好后直接浸泡更易入味,吸饱汤汁的豆子口感软硬适中,恰到好处。
下面,就来和我一起试试吧!
用料
花生 | 250克 |
毛豆 | 250克 |
盐 | 2茶匙 |
八角 | 2粒 |
花椒 | 5克 |
干辣椒 | 5克 |
黄酒 | 25毫升 |
白糖 | 1茶匙 |
大蒜 | 半头 |
桂皮 | 2块 |
葱 | 1段 |
姜 | 1块 |
父亲节 | 撸串必备『花毛一体』,这个夏天和老爸一起恰冰啤!的做法
1.新鲜花生带壳,用清水冲洗干净表面泥土
2.稍用力将每一个花生捏开一个小口,方便入味
3.毛豆洗净,剪去两头
4.处理好的毛豆用盐抓匀备用,这样煮出来的毛豆色彩鲜艳、入味更浓
5.珐琅锅加适量清水,将干辣椒、葱姜、八角、花椒、桂皮放入锅内,盖上锅盖煮开
6.汤滚后放一勺食盐、一勺糖、适量黄酒
7.将准备好的花生先倒进锅内
8.盖上锅盖转中火煮十分钟
9.十分钟后倒入毛豆,重新盖上锅盖
10.继续煮10分钟左右,关火
11.离火后珐琅锅的余温可继续保持沸腾状态一段时间,关火后焖泡1小时左右,入味效果最佳