客家酿苦瓜，去火解暑又应季
又到了一年一度的吃瓜季，这次让抱抱来做一道去火解暑又应季的客家酿苦瓜，苦瓜作为“君子菜”，和别的食材同煮不会传递苦味，只会激发出其他食材的鲜味，对上火嗓子疼有一定的疗效，和糯米瘦肉一起更是绝配，其熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不宜生吃，孕妇慎食！
用料
| 苦瓜 | 1条 |
| 瘦肉 | 100g |
| 圆粒糯米 | 100g |
| 小香菇 | 9朵 |
| 腐竹 | 1条 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 食用盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 热水 | 适量 |
| 冷/冰水 | 适量 |
客家酿苦瓜，去火解暑又应季的做法
糯米热水浸泡2小时/冷水隔夜泡一晚，滤干水，腐竹拧断用热水泡软
香菇和腐竹切小丁放入搅拌盆，加入盐、酱油搅拌均匀（怕肉腥还可再加些料酒）
洗干净苦瓜，两头切掉点切两指宽长，用勺挖掉瓤
焯水时放一勺砂糖，去除苦涩的味道，盛出过冷水
每个苦瓜段都酿入馅，不要压太实，糯米熟后会膨胀，而且中间的不易熟
竖着放酿好的苦瓜
盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸1h/高压锅压30min
小贴士
小贴士
1.挑苦瓜：体型直溜翠绿的，不选通体发黄的，瘤小细密较苦
2.挑糯米：选白色不透明状颗粒，半透明的米粒则是掺了大米，陈米的米粒中间的“横纹”叫“爆腰”，发黄且米粒上有黑点儿的不要选
3.冰箱冷藏一夜的酿苦瓜更好吃！
