咸菜黄鱼米粉

新鲜的海鲜食材不在乎放料多，简单的用料才能体现出食材的美味。

用料  

咸菜黄鱼米粉的做法  

1. 菜场买5条黄鱼可以让师傅给你处理一下，让他帮忙切片，并告知鱼骨和鱼头要带走。

2. 然后把洗好的鱼片，放三克盐，并加料酒葱姜和少许白胡椒粉拌匀即可。放在边上醒一下。

3. 把油锅热一下，放一点油，然后将鱼头和鱼骨油里煎一下，拿出

4. 留下的底油我喜欢把鱼片放在油锅里再炸一下后拿出。

5. 另放一个锅，将鱼骨炸好后放在水里烧开。

6. 把汤里的鱼头和鱼骨捞出，不要了

7. 这时再把炸好的鱼片和咸菜30克放入汤中。烧开汤把黄鱼拿出这样不会散〈盐可以根据个人口味放〉，主要是有咸菜了，最后放米粉和菜心好了出锅。

8. 不要忘了出锅后再撒上一点白胡椒粉。

小贴士

黄鱼片有很多人不爱炸，汤开好直接放进去也是可以的。由于咸菜和黄鱼都很鲜，味精就不要了。