臘味蘿蔔糕［腊味萝卜糕］

上次蒸糕@小丫_ylbd問我蘿蔔糕的份量，今天做就順便紀錄一下給她參考，只是我的家常做法，不一定正宗，但是我已經做了N年給親朋好友了，還沒有收到不良反應。

用料  

臘味蘿蔔糕［腊味萝卜糕］的做法  

1. 水磨沾米粉，雞粉，蠔油和味椒鹽
   ［水磨粘米粉，鸡粉，耗油和味椒盐］

2. 蔥頭，蝦米，臘肉和臘腸切粒備用。沾米粉用水開成粉漿，這個忘記拍了。
   ［葱头，虾米，腊肉和腊肠切粒备用。粘米粉用水开成粉浆，这个忘记拍了。］

3. 蘿蔔去皮刨絲，撥在一邊，蘿蔔水會流出。
   ［萝卜去皮刨丝，拨在一边，萝卜水会流出。］

4. 臘腸臘肉中火爆香。
   ［腊肠腊肉中火爆香。］

5. 蔥頭和蝦米粒加入爆香（如果用櫻花蝦這一步不要下）
   ［葱头和虾米粒加入爆香（如果用樱花虾这一步不要下）］

6. 放蘿蔔絲轉大火炒軟後，下雞粉，蠔油和味椒鹽調味，（放櫻花蝦可以在這一步放，櫻花蝦有鹹味，鹽要自己調整或不放）下蘿蔔絲水和蝦米水煮開關火。
   ［放萝卜丝转大火炒软后，下鸡粉，耗油和味椒盐调味，（放樱花虾可以在这一步放，樱花虾有咸味，盐要自己调整或不放）下萝卜丝水和虾米水煮开关火。］

7. 把沾米粉粉漿慢慢加入混合成這樣濃稠的狀態（蘿蔔老嫩不同，出水量也不同，如果太稀就加多點乾沾米粉去混合）
   ［把粘米粉粉浆慢慢加入混合成这样浓稠的状态（萝卜老嫩不同，出水量也不同，如果太稀就加多点干粘米粉去混合）］

8. 糕盤抹油，混合好的粉漿倒入抹平，大火蒸30分鐘，筷子插進去沒有粉漿沾著就是熟了。
   ［糕盘抹油，混合好的粉浆倒入抹平，大火蒸30分钟，筷子插进去没有粉浆沾着就是熟了。］

9. 出鍋灑蔥花，放涼冰箱冷藏一夜就可以倒出切塊或片煎香了。
   ［出锅洒葱花，放凉冰箱冷藏一晚就可以倒出切块或片煎香了。］

小贴士

家常蒸糕都是隨手做，試味道時可以稍淡，臘腸，臘肉有鹹味，蒸熟會釋放出來，大概1斤蘿蔔3兩粉，味道都是隨自己口味，只供參考。
國產沾米粉不一定能蒸出這效果，我試過一次是失敗的，這個要注意一下。
［家常蒸糕都是随手做，试味道时可以稍淡，腊肠，腊肉有咸味，蒸熟会释放出来，大概1斤萝卜3两粉，味道都是随自己口味，只供参考。
国产粘米粉不一定能蒸出这效果，我试过一次是失败的，这个要注意一下.］