廣式蘿蔔糕
之前沒想上傳,所以過程沒拍照
用料
| 萝卜肉(去皮) | 1500g |
| 虾米 | 57克 |
| 腊肠 | 150g |
| 粘米粉 | 338克 |
| 馬蹄粉 | 38g |
| 澄麵 | 57g |
| 生粉 | 57g |
| 盐 | 17克 |
| 雞粉 | 19g |
| 糖 | 57克 |
| 麻油,胡椒粉 | 少許 |
| 清水 | 600克 |
| 滾水 | 600克 |
| 生油 | 57克 |
廣式蘿蔔糕的做法
将腊肠用热水浸泡去除肠衣,切丁;虾干冼干净备用;萝卜切丁或切条备用
粘水粉,澄面,马蹄粉,生粉,盐,鸡粉,麻油,生油,胡椒粉,清水放一起,搅拌均匀备用
放油爆香腊肠丁,虾干,乘起來备用;锅不用洗,直接放切好的萝卜,加滚水煮到萝卜软身透明,最后加入炒好的腊肠,虾干拌匀
趁热倒入步骤2拌匀,(加入之前粉浆要先搅拌一下)最后倒入不锈钢盆,抹平;水滚之后,放上去蒸75分鐘
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