蘿蔔糕

3個中型容器的量
這次用了3個蘿蔔

用料  

蘿蔔糕的做法  

1. 白蘿蔔去皮2/3刨絲，1/3切筷子粗的條；            幹蝦仁泡一晚去蝦背上的泥線換水泡上；           香菇泡透切粒；臘腸切粒；瑤柱泡幾個鍾；       泡過配料的水取600g加入粘米粉拌勻。             配料瀝乾水分放入油鍋中炒出香味起過，時間不要久，免得口感乾硬。                                             裝蘿蔔糕的器皿抹上油備用！

2. 油鍋中放入蘿卜條中火炒3分鐘，再加入蘿蔔絲翻炒出水，如果水不夠多，可逐量加入少于300克的水下去煮，煑幾分鐘蘿蔔斷生轉透明就熄火(不用煮太爛)。                                                            倒入粉漿(沒鍋蘿蔔的4成左右)攪拌均勻，加入配料的8成攪拌均勻，再加入調味料拌勻。        盛入容器裏面壓平。表明均勻鋪上剩下單2成配料輕輕按壓一下粘合。                                            放蒸鍋大火蒸一個半小時後取出放涼，然後放入冰箱保鮮一晚，要食用的時候取出切塊煎。

3. 煎透，兩面金黃就可，如果製作的過程中不夠咸，可以在煎的時候噴適量生抽。也可以淋上自己喜歡的醬汁食用。

小贴士

喜歡蘿蔔糕硬一些的放二湯匙澄粉，喜歡軟糯的可以不放。
蘿蔔出水太多可以適量取出。