毛豆炒明太鱼

小时候爸妈一到夏天就烧的，后来这鱼就买不到，最近在韩国小店看到，我妈大喜，终于又见到这鱼了，之前买了黄鱼干练手，今天烧了，真好吃

用料  

毛豆炒明太鱼的做法  

1. 干的忘记拍了，韩国人弄的很干净，没有鱼鳞，没有骨头，只要水里冲洗一下，然后挤干，去头尾先对半剪开，再横剪成小条，开火烧锅倒油，放毛豆煸炒一二分钟，下明太鱼快速翻炒几下，倒入适量黄酒去腥，倒二铲生抽，两勺鸡精，适量糖，少量鱼露，加两小碗水焯一下，因是咸鱼吃咸的可少放糖，反之多加点糖，焯一下鱼味道就出来了，水差不多收干时关火，有弹性的美味岀锅了

小贴士

明太鱼干不需要像黄鱼干那样浸几小时，那就没办法吃了，洗完一定一定要挤干