香辣明太鱼

用料  

香辣明太鱼的做法  

1. 中火，明太鱼切小段，多放油，放一勺半盐防止油溅出，放葱姜蒜。逐个放入明太鱼，煎一会儿，撒点胡椒粉，继续煎。煎一会儿翻面，全部煎熟。放入一点干辣椒做点缀，放入少许白糖和料酒去腥。放入三四勺酱油，继续煎，过程中翻面入味。放入耗油两勺。全熟入味之后，撒入能覆盖所有鱼块的辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀出锅即可（可以放香菜末或圆葱碎调味点缀）

小贴士

中途可以放老豆腐。