Cina家乡菜--潮汕反沙芋
这道甜点可能不为众人皆知,我问过很多朋友很多来自其它区域的人们大多不认识这么一道菜。因此,作为一名地地道道的潮汕女娃,我决心要向各地厨友们隆重推出这道专属我们家乡的特色甜点---反沙芋!
用料
香芋(大个的) | 半个 |
糖 | 四大勺 |
水 | 少量 |
姜丝 | 适量(随个人口味所需) |
Cina家乡菜--潮汕反沙芋的做法
香芋切块,姜块切丝,装盘。糖装杯,备用
大火油下锅滚开后调中小火放入香芋块,炸至表面金黄里面熟透(可用筷子戳下,看能否穿透来验证是否已熟)
炸好的香芋装盘。锅里剩一点油,放入姜丝翻炒一会倒入糖杯
中火放姜丝和糖,加入一勺水(水不要太多哈,太多不好翻糖)待糖慢慢熬至金黄色冒出小泡把香芋块快速倒入,快速翻炒直至香芋块全部裹上糖衣。
在有风的地方风干即可享用美食
小贴士
动作要快,火候要掌控适度。不然很容易过焦哟