潮汕反纱芋

用料  

潮汕反纱芋的做法  

1. 1,芋头切块，四方长条或者是正方形都行，随便你怎么切

2. 2油倒入，大火，油温起泡，倒入切块的芋头地瓜都行。炸至金黄，关小火，炸至浮起来就关火了。

3. 3油倒掉，起锅。半碗白糖倒入，加入两勺冷水就行。开中火一直煮到起泡。一边煮，一边搅拌。用铲子或者筷子都行。这一部是起沙的关键，不搅拌就变成拔丝了。糖起泡了就关火。

4. 4关火后一直搅拌，搅拌到起沙，就可以出锅。

小贴士

1做这道菜的关键就是不要纠结熬糖时，加多少糖，多少的水量？要想起沙效果，水不能多的。然后也不用担心说糖多水少，就煮不开有那个泡，你即使不加一点水都可以煮成糖水状的泡沫。然后只要有起小泡，立马就关火，你也不用以为说里面一堆水，等一下起不了沙。只要把芋头倒进去，随便搅搅搅搅都变成沙了。相信我，你们会很容易办到。！
2你也可以在煮熬糖的时候顺便丢点葱花进去。再把芋头丢进去会很香。
3炸地瓜芋头那一步是超级简单，不会做菜的都会炸。拿一根筷子插进去，软了就熟。或者是看到丢下去的地瓜，芋头浮起来就熟了。