叉烧五花腩(三種煮法)
这是跟着网上食谱學的。。師傅提供了三種煮的方法,用鍋煎,用烤箱或空氣炸鍋烤,用微波烤爐烤。
用料
五花肉 | 500克 |
腌料: | |
海鲜酱 | 1/2小勺 |
柱侯酱 | 1/4小勺 |
玫瑰露 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
白糖 | 2小勺 |
盐 | 最后按需放 |
蒜 | 3瓣 |
红葱头 | 2瓣 |
香菜头 | 2根 |
叉烧五花腩(三種煮法)的做法
五花肉飞水或泡水半小时,搽干。抹上腌料(腌料里的蒜红葱头香菜根等剁碎),腌一小时。。
腌好了的五花肉,把外面的蒜红葱头香菜根等拨走(以免下一步骤形成焦)。可以煎,用空气炸锅/烤箱烤,也可以用微波烤箱煮。
空气炸锅/烤箱:180度5分钟,然后160度20分钟(中间翻面一次)。
微波烤箱:烤III+180微波, 每边10分钟。
煎:锅里放一点点底油,保持小火,把五花肉放进煎锅,不要动它。五分钟后翻面,再不要动五分钟。然后用夹子夹着五花肉立起烤薄边,换着地方烤,一共8分钟。把油倒掉,加入玫瑰露盖上盖,熄火焖五分钟。
小贴士
1· 用豬頸肉或豬梅肉做也可以。
2·可以用相同的煮法做蝦醬五花肉。醃料如下:蝦醬、蠔油各一茶匙,紹酒一湯匙,生抽、砂糖各半茶匙,胡椒粉適量。香菜頭、蔥白、乾蔥、蒜剁碎,各半茶匙。