粽子（绿豆五花肉馅）

广西三角咸棕，家里长辈教的做法，各家可能不一样。

用料  

粽子（绿豆五花肉馅）的做法  

1. 粽子叶清洗干净晾干。新鲜的粽子叶是翠绿色，这次的叶子是年前买的已经黄了。

2. 糯米沥干水分，放7茶匙盐，碱加温水溶解，一起放入糯米搅拌均匀。（不喜欢碱味的可以不放碱，保存时间会相对减少。）

3. 芝麻炒香磨粉。
   五花肉切片。
   将五香粉、芝麻粉和适量盐与五花肉混合均匀，腌制半小时。

4. 去皮绿豆洗净沥干水分，加入3茶匙盐搅拌均匀。（绿豆也可以使用不去皮的）

5. 板栗下水煮熟，沥干水分。（可以用袋装的“桂西北甜板栗”代替，淘宝一搜就有。）

6. 将粽子叶围成漏斗型。

7. 依次铺上糯米、绿豆、五花肉、板栗、绿豆、糯米。

8. 包粽子的方法（长辈手法）

9. 马兰扎绳演示1（长辈手法）

10. 稻草杆扎绳演示2（长辈手法）

11. 将多余的叶子和草杆修剪掉，水沒过粽子高压锅大火响后转中火再煮30分钟。

12. 五花肉的油脂浸入糯米中，一点都不油腻，板栗的甘甜与肉味混合，有着不一样的风味。

小贴士

1、芝麻不要炒过头，会苦。
2、稻草杆不如马兰好使。