青菜酸

青菜酸就是用青菜做的酸菜，吃饭、粥、粉面时拌着吃，很好吃，很下饭，很开胃。

用料  

青菜酸的做法  

1. 1. 先将青菜晒一下如枯样（上图样），那样在清洗时就不会容易弄烂菜叶。

2. 2. 清洗干净后再晒一晒，晒干水份，如果暴晒的话，晒一天就可以了，晒的太干不好吃，也不容易切。

3. 3. 再切碎，我这是在某宝上买的，切起来很快，很方便，十来分钟就搞定了，如果是人工切，不但花的时间长，而且辛苦，再一个不一定切的这样碎。

4. 4. 全切碎后，再用罐或瓶装起来，罐或瓶清洗干净，同时擦干，必须没油和水份，罐或瓶要封闭性很好的，防进风和空气，有的喜欢用那种上面盖盖子的坛子，然后槽里放水来阻止空气，这种有时容易进水，没有瓶封闭性好，因此我选择用瓶子装，好多年都不会坏。

小贴士

提示一下:
 我做酸菜不喜欢放盐腌制，那样会产生亚硝酸盐，对身体不好。自己做食品，对身体不好的添加物，能不加的尽量不要加，如果喜欢加那些添加物，那还不如去商场买，方便省事，为什么那么辛苦自己做，就是想吃到干净，少添加物，对身体好的食品。