糟酒汁

用料  

糟酒汁的做法  

1. 糟熘鱼片是款老菜，除了带有淡淡的酒糟香味外，就是单纯的咸鲜味。为此，我在制作这款酱汁时加入了糖桂花和苹果片。淡淡的桂花香味和果香味可以让传统的糟熘鱼片吃起来更加爽口。
   
   用料：
   
   黄酒1千克，香糟400克，白糖80克，盐10克，糖桂花30克，苹果厚片20克。
   
   制作：
   
   以上用料倒入容器内混合均匀，密封存放5天后即可使用。
   
   口味：酒香回甜
   
   应用：专门用来制作糟熘菜，比如糟熘鱼片。

2. 
   试做菜品  糟熘鱼片
   
   试做结论：
   
   单品尝糟酒汁，感觉它与传统的糟酒汁口味相比，糟香味和甜味都要略微清淡一些。糖桂花的作用未展现出来，所以建议大家增加一倍的用量再试试效果。
   
   用它来制作经典菜肴—糟熘鱼片。菜肴做好后，它的糟香味和甜味都比单纯品尝糟酒汁时要浓郁一些。总的来说，糟香味和甜味都更适合现代的食客。如果你是制作传统鲁菜的朋友，这款酱汁你可以试试。