【100%中种】巧克力北海道吐司（面包机版）

🙈这次up尝试将“北海道”和“巧克力”做了结合，风味浓郁，苦甜适中，口感松软。

用料  

【100%中种】巧克力北海道吐司（面包机版）的做法  

1. 【中种】材料全部加入面包桶内，自动和面18分钟。冷藏发酵17-24小时。

2. 1️⃣发酵好的面团+【主面团】除黄油和盐以外放入面包桶内，自动和面20分钟。
   2️⃣加入软化黄油和盐，自动和面23分钟，揉至完全扩展阶段。
   3️⃣加入耐高温巧克力豆，揉1分钟。
   ⭐揉面过程中要不断查看面团状态避免面温过高。

3. 室温（25度）发酵至2倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。

4. 面团排气，分成3份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

5. 擀开，翻面，自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 再次擀开，翻面，自上而下卷起。放入面包桶内。

7. 启动发酵菜单，发酵至8分满，烘烤35分钟。

8. 烤好后立马取出放凉。

9. 彻底冷却后就可以切片啦！

小贴士

❗现在天气热液体要用冰的。面包桶提前冷冻20分钟，揉面时绑冰袋。
❗一发和二发没有具体时间，主要看状态。二发不要超过38度，湿度也要保证好（可以拿浸湿的厨房纸巾盖在面包桶上增加湿度）
❗烘烤温度不要过高，可以在面包桶外包一层锡纸降低温度。