柠檬酸辣兔肚
用柠檬汁拌菜是夏天的最好选择,酸爽开口胃,清淡不油腻,分分钟怒下米饭三大碗,满足啊~
用料
新鲜兔肚 | 治净后350克左右 |
料酒 | 适量 |
独蒜 | 2至3个 |
姜 | 小的,1芽 |
小米辣 | 3个 |
香葱 | 4根 |
香菜 | 1棵 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
花椒粉 | 少量 |
柠檬 | 半个 |
柠檬酸辣兔肚的做法
新鲜兔肚撕掉筋膜,在活水下冲洗至没有浑水后,用盐抓搓一会儿,冲洗干净(此动作可重复两三次),小一点的剖开,大的切成两半,沥干水分备用;
起开水一锅,加料酒少许,倒入兔肚拨散,旺火烧开,略焯半分钟左右,迅速沥起过凉水快速降温后沥干水分,放冰箱冷藏备用;
蒜粒剁碎,姜适量剁茸,小米辣切碎,香葱白切花,香菜梗切细装碗;
调料碗中调入盐、生抽、白糖、番茄酱适量、现磨花椒粉,挤入鲜柠檬汁,调匀制成味汁;
将味汁浇在兔肚上拌匀,放置在一边醒味约15分钟;
醒入味的兔肚连调料装盘(盘底可以垫上青黄瓜片),撒上葱叶、香菜段即可。